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Produktinformationen "Süß-saures Zucchini-Relish "

30 Gläser für meine Zucchini!
Eigenschaften "Süß-saures Zucchini-Relish "
Art: knackige Salate, Relish, Saucen, Pesto, Dipps
Aufwand: mäßig
Beliebtheit: sehr beliebt
Eigenschaften: abnehmen, fettarm, fitness, glutenfrei, lactosefrei, low calorie, low carb, vegan, vegetarisch
Schwierigkeit: fortgeschritten
Zeit der Zubereitung in Minuten: 150
Zeit für Zubereitung (in min): 150
Zeit gesamt mit Ruhezeit: über 12h (12h Ruhezeit)
Zeit mit Ruhephase gesamt: über 12h (12h Ruhezeit)
abnehmen: ja
einfach / fortgeschritten: fortgeschritten
fettarm: ja
fitness: ja
glutenfrei: ja
lactosefrei: ja
low calorie: ja
low carb: ja
vegan: ja
vegetarisch: ja

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Zutaten


  • 4,5 kg Zucchini
  • 2 kg Zwiebeln (Schale und Strunk entfernen)
  • 1 kg Paprika (gemischt, entkernt)
  • 500g Senfkörner
Zutaten

Sud


  • 2,5l Branntweinessig
  • 1l Wasser
  • 700g Zucker
  • 20 Lorbeerblätter
  • 50g Kurkuma*
  • 5 EL Curry
  • 1 TL Piment
  • 5 TL  Raz EL Hanout
  • 3 EL Koriandersamen (zerkleinert)
  • 4 Zehen Knoblauch (gepresst)
  • Salz nach Geschmack
Vorbereitung

Am Vortag


  1. Zucchini, Paprika, Zwiebeln zu feinen Julienne verarbeiten, alternativ kann man es auch einfach würfeln
  2. Das Gemüse mit einem Esslöffel Salz und einem Esslöffel Zucker über Nacht im Kühlschrank marinieren
Zubereitung

Sud


  1. Wasser, Essig, Zucker, Knoblauch und die Gewürze in einem Topf zum Kochen bringen
  2. Nun den Herd ausstellen und den Gewürzsud vorerst stehenlassen


TIPP: Die Senfsaat sollte vor dem Verarbeiten immer blanchiert werden. Bitterstoffe werden so aus dem Senfkorn ausgeschwemmt.
Einmachen


  1. Die Einmachgläser in der Spülmaschine (kurzer Waschgang) säubern und aufheizen
  2. Die am Vortag marinierte Julienne und die blanchierte Senfsaat gleichmäßig auf die Gläser verteilen
  3. Den Sud nochmals aufkochen und gleichmäßig auf die Gläser aufteilen

Wichtig:
Die Gläser so voll wie möglich auffüllen, weil nur so das Relish haltbar gemacht wird
Den Deckel bis zum ersten Widerstand verschließen
Zum Schluss die verschlossenen Gläser in die Spülmaschine stellen und auf höchster Stufe für ungefähr 2,5 Std. einwecken
Erfahrungswerte zeigen, dass unter optimalen Bedingungen (Keller, kalt, dunkel) Eingemachtes bis zu 10 Jahre genießbar bleibt.



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Zutaten finden

Bio Kurkuma Pulver 1000g
Bio Kurkuma Pulver 1000g
Größe: 1000g

Varianten ab 9,90 €
Regulärer Preis: Ab 16,90 €