Mandarinenmuffins – low carb und glutenfrei

Zubereitung: 15 Minuten                 

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten für 12 Stück:

• 175g Mandarinen (eingelegt, aus der Dose)
• 130g Xylit*
• 100g Butter
• 100g Haselnussmehl
• 80g  Kokosmehl*
• 50g  Kakao Nibs*
• 30g  Mandelblättchen
• 4 Eier
• 1 Tl Kakaopulver*
• ½ Bio Orange (Abrieb)
• ½ Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

* Wohltuer Produkte

Zubereitung:

1. Die weiche Butter mit dem Xylit in eine Küchenmaschine geben, unter Rühren nach und nach Eier hinzufügen
2. Die Masse weiß-schaumig schlagen
3. Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren
4. Den Backofen auf 170°C vorheizen und für 17 Minuten backen.