Kürbiskuchen mit Mandelmehl und Maca

Zutaten

• 100g Kürbispüree
• 90g Kokosblütenzucker*
• 70g Mandelmehl*
• etwas Zitronenabrieb
• 2g Weinsteinpulver
• 2 EL Kokosmehl
• 1 EL Maca-Pulver*
• 40g Butter
• 3 Eier

*Wohltuer Produkte

Zubereitung

1. Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen
2. Alles bis auf das Eiweiß miteinander zu einem homogenen Teig verrühren
3. Evtl. noch etwas mehr Kokosmehl nachgeben
4. Bei 180°C. für 22 Min. im vorgeheizten Backofen backen