Kokosmilcheis mit Waldbeeren und gehackten Pistazien

Nicht nur für Kinder eine Schleckerei..

Rezept für 6 Eisstiele

Zutaten

250g Waldbeeren

30ml ungesüßte Kokosmilch

1 Limette Bio-Qualität

200ml Kokosmilch

2 Blatt Gelatine

6 Stieleisbehälter á 100ml

Eisstiele

Die Waldbeeren fein mixen und durch einen Sieb streichen
Waldbeerenmus mit 3 Esslöffeln Kokosblütenzucker und 30g Kokosmilch verrühren
In eine weitere Schüssel den Rest der Kokosmilch mit 2,5 EL Kokosblütenzucker und Saft einer ½ Limette gut miteinander verrühren
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
Jeweils die Hälfte des Waldbeerenpürees und der Kokosmilchmasse getrennt voneinander leicht erwärmen und jeweils ein ausgedrücktes Blatt Gelatine hinzugeben und unterrühren
Nun den erwärmten Waldbeerenmus wieder zum erkalteten Teil dazugeben
Genau das gleiche wird mit der erwärmten Kokosmilchmasse gemacht
Jetzt die Pürees ungleich auf die Stieleisbehälter verteilen. Durch die ungleiche Verteilung erhält man eine schöne Marmorierung
Dann noch die Eisstiele in das Eis stecken und das Eis für ca. 5 Std. ins Gefrierfach legen

Das Eis in gehackten Pistazien wälzen und mit frischen Früchten auf einem Teller garnieren