Kartoffelkuchen mit blauen Vitelotte Kartoffeln (glutenfrei, lactosefrei, Zuckeralternative)

Zutaten

• 250g blaue Kartoffeln
• 180g Erdmandelmehl*
• 100g Kokosmehl*
• 5 EL Kokosblütenzucker*
• 2 EL Hagebuttenpulver*
• 2 EL Mandelöl*
• 3 Eier
• ½ Päckchen Backpulver

*Wohltuer Produkte

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und weich kochen. Anschließend durch die Kartoffelpresse drücken
2. Die restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und verkneten.
3. Nun den Kartoffelschnee dazu geben und alles vermengen.
4. Bei 170°C. 18-20 Min. backen.