Karottenkuchen mit Mandelmehl und Zitronenthymian

Zutaten

• 3 EL Kokosmehl*
• 150g Mandelmehl
• 100g Karotten
• 2g Weinsteinpulver
• 50g Butter
• 3 Eier
• 50g Xylit*
• Vanille
• ½ TL Zitronenthymian

*Wohltuer Produkte

Zubereitung

1. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen
2. Die restlichen Zutaten zusammengeben und verrühren
3. Eiweiß unterhaben und in einem vorgeheizten Backofen bei 180°C. - 18 Min backen