Karottenkuchen mit Mandelmehl und Zitronenthymian

Karottenkuchen

Zutaten

  • 3 EL Kokosmehl*
  • 150g Mandelmehl
  • 100g Karotten
  • 2g Weinsteinpulver
  • 50g Butter
  • 3 Eier
  • 50g Xylit*
  • Vanille
  • ½ TL Zitronenthymian

*Wohltuer Produkte

Zubereitung

  1. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen
  2. Die restlichen Zutaten zusammengeben und verrühren
  3. Eiweiß unterhaben und in einem vorgeheizten Backofen bei 180°C. - 18 Min backen