Produktion durch Kleinbauernkooperative. Reich an Ballast- und Schleimstoffen, glutenfrei, frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen und frei von Gentechnik. Zum glutenfreien Backen geeignet.Ganze Flohsamen in Bioqualität aus Indien - Denn das Beste steckt wie so oft in der Schale. 1A Qualität ohne Steinchen und anderen lästigen Zusatzstoffen. Ständig überprüfte Qualität durch deutsche Kontrollstellen. BIO Kontrollstelle (DE-ÖKO-006).Herkunftsland : IndienNährwertangaben pro 100 gBrennwert  .............................1139 kJ / 272 kcalEiweiß ...........................................................17gKohlenhydrate  ............................................1,7 gdavon Zucker  ..............................................0,6 gFett  ................................................................8 gdavon gesättigte Fettsäuren  ......................0,1 gSalz ..............................................................0,1 gBallaststoffe  .............................................62,5 g

Zur Anregung der Verdauung. Die natürliche Quelleigenschaft von Flohsamenschalen wirkt sich positiv auf die Verdauung aus. Sie gelten als Quellstoffabführmittel. Unsere Wohltuer Bio Flohsamenschalen wurden von Vergleich.org zum Vergleichssieger ausgezeichnet!Indische Flohsamenschalen (plantago ovata/psyllium). 99 % Reinheit bestehend aus einem hohen Anteil an Ballaststoffen, Ölen und Schleimstoffen. Die gemahlenen Flohsamen gelten aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts als Ergänzung für eine gesunde Ernährung.Unser Qualitätsversprechen. Zusätzlich zu den vorgeschriebenen Überprüfungen durch die Biokontrollstellen der EU (DE-Öko-006) lassen wir unsere Bio Flohsamenschalen regelmäßig von AGROLAB laboranalytisch kontrollieren. So können Sie sicher gehen, ein garantiert rückstandsfreies Bioprodukt zu genießen. Tu Dir was Gutes!Hinweis zur Verwendung. Stets mit viel Flüssigkeit einnehmen! Flohsamen entfalten ihre Wirkung nur, wenn Sie dazu ausreichend trinken. Am besten ein bis zwei Gläser Wasser direkt nach der Anwendung. Nährwertangaben siehe Etikett.Herkunftsland: IndienWohltuer gemahlene Bio Flohsamenschalen - reichhaltig an Ballaststoffen und SchleimstoffenIn der äußeren Schicht der indischen Flohsamenschale (Plantago ovata) kommen große Mengen an Schleimstoffen vor, reichlich Öl und ein hoher Anteil an Ballaststoffen. Die Flohsamen wirken im Körper als Quellmittel: Wenn die Schleimstoffe in den Darm gelangen, binden sie dort Wasser und quellen auf. Das Volumen des Darminhaltes vergrößert sich, welches die Verdauung anregt und somit gegen Verstopfung und Magen-Darm-Probleme hilft. Die Öle in den Samen unterstützen zusätzlich die abführende Wirkung. Sehr wichtig bei der Einnahme ist es, viel zu trinken! Die empfohlene Menge sind ein bis zwei Gläser Wasser direkt nach der Anwendung. Zusätzlich über den Tag verteilt mindestens 1,5 Liter Flüssigkeit in Form von Wasser, Tees oder verdünnten Fruchtsäften - ansonsten können die Flohsamen nicht richtig quellen und der gewünschte Effekt bleibt aus. Die Flohsamen sind für Vegetarier, Veganer und Rohköstler geeignet und weisen den höchsten Grad an Reinheit auf (99 %-100 %).VerzehrempfehlungFlohsamen und Flohsamenschalen in Wasser oder Fruchtsäften auflösen, mit Müsli oder Joghurt vermengen oder in Backwaren verarbeiten - sie sind zu 100 % natürlich und enthalten keine Zusatzstoffe! Unsere Wohltuer Bio Flohsamenschalen wurden von Vergleich.org zum Vergleichssieger ausgezeichnet! Hier erhalten Sie nähere Informationen zum Ergebnis: Vergleich.org.Hinweis: Flohsamen können die Aufnahme von anderen Arzneimitteln über den Darm behindern. Nehmen Sie diese daher nicht direkt zusammen mit den Flohsamenschalen ein.

Zur Anregung der Verdauung. Die natürliche Quelleigenschaft von Flohsamenschalen wirkt sich positiv auf die Verdauung aus. Sie gelten als Quellstoffabführmittel.Unsere Wohltuer Bio Flohsamenschalen wurden von Vergleich.org zum Vergleichssieger ausgezeichnet!Indische Flohsamenschalen (plantago ovata/psyllium). 99 % Reinheit bestehend aus einem hohen Anteil an Ballaststoffen, Ölen und Schleimstoffen. Die gemahlenen Flohsamen gelten aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts als Ergänzung für eine gesunde Ernährung.Unser Qualitätsversprechen. Zusätzlich zu den vorgeschriebenen Überprüfungen durch die Biokontrollstellen der EU (DE-Öko-006) lassen wir unsere Bio Flohsamenschalen regelmäßig von AGROLAB laboranalytisch kontrollieren. So können Sie sicher gehen, ein garantiert rückstandsfreies Bioprodukt zu genießen. Tu Dir was Gutes!Hinweis zur Verwendung. Stets mit viel Flüssigkeit einnehmen! Flohsamen entfalten ihre Wirkung nur, wenn Sie dazu ausreichend trinken. Am besten ein bis zwei Gläser Wasser direkt nach der Anwendung.Nährwertangaben siehe Etikett.Herkunftsland: IndienWohltuer gemahlene Bio Flohsamenschalen - reichhaltig an Ballaststoffen und SchleimstoffenIn der äußeren Schicht der indischen Flohsamenschale (Plantago ovata) kommen große Mengen an Schleimstoffen vor, reichlich Öl und ein hoher Anteil an Ballaststoffen. Die Flohsamen wirken im Körper als Quellmittel: Wenn die Schleimstoffe in den Darm gelangen, binden sie dort Wasser und quellen auf. Das Volumen des Darminhaltes vergrößert sich, welches die Verdauung anregt und somit gegen Verstopfung und Magen-Darm-Probleme hilft. Die Öle in den Samen unterstützen zusätzlich die abführende Wirkung. Sehr wichtig bei der Einnahme ist es, viel zu trinken! Die empfohlene Menge sind ein bis zwei Gläser Wasser direkt nach der Anwendung. Zusätzlich über den Tag verteilt mindestens 1,5 Liter Flüssigkeit in Form von Wasser, Tees oder verdünnten Fruchtsäften - ansonsten können die Flohsamen nicht richtig quellen und der gewünschte Effekt bleibt aus. Die Flohsamen sind für Vegetarier, Veganer und Rohköstler geeignet und weisen den höchsten Grad an Reinheit auf (99 %-100 %).VerzehrempfehlungFlohsamen und Flohsamenschalen in Wasser oder Fruchtsäften auflösen, mit Müsli oder Joghurt vermengen oder in Backwaren verarbeiten - sie sind zu 100 % natürlich und enthalten keine Zusatzstoffe!Unsere Wohltuer Bio Flohsamenschalen wurden von Vergleich.org zum Vergleichssieger ausgezeichnet! Hier erhalten Sie nähere Informationen zum Ergebnis: Vergleich.org. Hinweis: Flohsamen können die Aufnahme von anderen Arzneimitteln über den Darm behindern. Nehmen Sie diese daher nicht direkt zusammen mit den Flohsamenschalen ein.   

Zur Anregung der Verdauung und als Weißmehlersatz bei glutenfreier Ernährung. Glutenfrei und reich an Ballaststoffen (85 %) bei diätischer Ernährung.Höchster Mahl- und Reinheitsgrad. Wohltuer Bio Flohsamenschalenmehl ist aufgrund seiner Reinheit und des hohen Mahlgrads besonders wirksam.Vegan und natürlich. Gemahlene, unbehandelte Flohsamenschalen in Rohkostqualität frei von Zusätzen.In deutschem Labor rückstandskontrolliert. Regelmäßige Laboranalysen garantieren Ihnen, ein unbelastetes Bioprodukt zu verzehren.Bio Flohsamenschalen gemahlen aus traditionellem indischen Bio-Anbau. Ständig durch deutsche Kontrollstellen überprüft (DE-Öko-006).Nährwertangaben siehe Etikett.Wohltuer Bio Flohsamenschalenmehl in RohkostqualitätIndische Flohsamenschalen besitzen ähnlich wie Leinsamen ein besonders hohes Quellvermögen. Fein gemahlen können Flohsamenschalen ihre Wirkung noch besser entfalten. Das Mehl der Flohsamenschalen eignet sich zur Anregung der Verdauung, bei Kuren zur Darmsanierung und auch als Zutat glutenfreier und ballaststoffreicher Rezepte. Zudem enthält das Mehl sehr wenige Kohlenhydrate, daher ist es auch bei kohlenhydratarmer Ernährung sehr beliebt.Bio Flohsamenschalenmehl - Das Wichtigste auf einen BlickHöchster Reinheits- und Mahlgrad85 % BallaststoffeWenig KohlenhydrateHohes QuellvermögenVielseitig in der Küche verwendbarStändig rückstandskontrollierte BioqualitätVerdauungsförderndWie Flohsamenschalenmehl wirktDas feine Mehl kann ein vielfaches seines eigenen Gewichts an Flüssigkeit binden. Die Wirksamkeit als pflanzliches Heilmittel zur Anregung der Verdauung basiert auf dieser Eigenschaft. So unterstützt Flohsamenschalenmehl die natürliche Darmfunktion und wirkt sanft abführend. Der hohe Ballaststoffgehalt wirkt sich zudem positiv auf den Stoffwechsel aus. Bei der Verwendung von Flohsamenschalenmehl ist stets auf reichlich Flüssigkeitszufuhr zu achten. Flohsamenschalenmehl in der KücheWer sich kohlenhydratarm, ballaststoffreich und glutenfrei ernähren will, findet in Bio Flohsamenschalenmehl eine ideale Zutat für vielerlei Gerichte. Es eignet sich als Backzutat genauso wie zum Binden von Soßen oder als Müsli- und Joghurtzutat. Bei glutenfreien Backwaren ersetzen schon 1-2 TL des Mehls das üblicherweise in z.B. Weizenmehl enthaltene Klebereiweiß (Gluten) und sorgen für den Zusammenhalt des Teiges.

Zur Anregung der Verdauung und als Weißmehlersatz bei glutenfreier Ernährung. Glutenfrei und reich an Ballaststoffen (85 %) bei diätischer Ernährung.Höchster Mahl- und Reinheitsgrad. Wohltuer Bio Flohsamenschalenmehl ist aufgrund seiner Reinheit und des hohen Mahlgrads besonders wirksam.Vegan und natürlich. Gemahlene, unbehandelte Flohsamenschalen in Rohkostqualität frei von Zusätzen.In deutschem Labor rückstandskontrolliert. Regelmäßige Laboranalysen garantieren Ihnen, ein unbelastetes Bioprodukt zu verzehren.Bio Flohsamenschalen gemahlen aus traditionellem indischen Bio-Anbau. Ständig durch deutsche Kontrollstellen überprüft (DE-Öko-006).Nährwertangaben siehe Etikett.Wohltuer Bio Flohsamenschalenmehl in RohkostqualitätIndische Flohsamenschalen besitzen ähnlich wie Leinsamen ein besonders hohes Quellvermögen. Fein gemahlen können Flohsamenschalen ihre Wirkung noch besser entfalten. Das Mehl der Flohsamenschalen eignet sich zur Anregung der Verdauung, bei Kuren zur Darmsanierung und auch als Zutat glutenfreier und ballaststoffreicher Rezepte. Zudem enthält das Mehl sehr wenige Kohlenhydrate, daher ist es auch bei kohlenhydratarmer Ernährung sehr beliebt.Bio Flohsamenschalenmehl - Das Wichtigste auf einen BlickHöchster Reinheits- und Mahlgrad85 % BallaststoffeWenig KohlenhydrateHohes QuellvermögenVielseitig in der Küche verwendbarStändig rückstandskontrollierte BioqualitätVerdauungsförderndWie Flohsamenschalenmehl wirktDas feine Mehl kann ein vielfaches seines eigenen Gewichts an Flüssigkeit binden. Die Wirksamkeit als pflanzliches Heilmittel zur Anregung der Verdauung basiert auf dieser Eigenschaft. So unterstützt Flohsamenschalenmehl die natürliche Darmfunktion und wirkt sanft abführend. Der hohe Ballaststoffgehalt wirkt sich zudem positiv auf den Stoffwechsel aus. Bei der Verwendung von Flohsamenschalenmehl ist stets auf reichlich Flüssigkeitszufuhr zu achten.Flohsamenschalenmehl in der KücheWer sich kohlenhydratarm, ballaststoffreich und glutenfrei ernähren will, findet in Bio Flohsamenschalenmehl eine ideale Zutat für vielerlei Gerichte. Es eignet sich als Backzutat genauso wie zum Binden von Soßen oder als Müsli- und Joghurtzutat. Bei glutenfreien Backwaren ersetzen schon 1-2 TL des Mehls das üblicherweise in z.B. Weizenmehl enthaltene Klebereiweiß (Gluten) und sorgen für den Zusammenhalt des Teiges.

Kleinbauernkooperative auf Java. Nachhaltiger Anbau und fairer Handel in Kooperation mit Flores Farm.Nährstoffreiche Zuckeralternative mit niedrig glykämischen IndexReiner Kokosblütenzucker frei von Zusätzen in DLG prämierter Spitzenqualität.Bioqualität nach EU-Öko-Verordnung. Ständig durch deutsche Kontrollstellen geprüft (DE-ÖKO-006).Nährwertangaben siehe Etikett.Herkunftsland: Java / IndonesienWohltuer Bio Kokosblütenzucker Durch Anschneiden der Blütenknospe der Kokospalme tritt ein Kokosnektar aus. Dieser wird in Behältern aufgefangen. Durch Einkochen wird der Flüssigkeitsanteil des Nektars solange reduziert, bis er Kokosblütenzuckerkristalle bildet. Im abgekühlten Zustand werden die Kristalle dann zu Granulat weiterverarbeitet.Nachhaltigkeit ist uns eine HerzensangelegenheitSeit Beginn beziehen wir unseren Kokosblütenzucker von Flores Farm - einem Projekt initiiert von Jochen Wolf und unterstützt mit Mitteln des Bundesministeriums für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung.Flores Farm arbeitet mit über 3000 Kleinbauern auf Java zusammen und sichert dadurch deren wirtschaftliche Existenz. Stabile Abnahmemengen und vernünftige, faire Preise ermöglichen es den Familien, echte finanzielle Unabhängigkeit und Planungssicherheit zu erlangen. Das garantiert nicht nur eine bessere gesundheitliche Versorgung für die Familien der Kokosbauern, sondern erlaubt es ihnen auch, Geld in die Bildung ihrer Kinder zu investieren und sogar für die Zukunft zur Seite zu legen.Bisher waren die Kokosbauern allein von dem Preisdiktat privater Aufkäufer abhängig, die ihnen manchmal etwas mehr, manchmal viel zu wenig für ihren Kokosblütenzucker anboten. Mit Flores Farm hat sich das geändert.        Trocken und lichtgeschützt, unter 18 Grad lagern.

Kleinbauernkooperative auf Java. Nachhaltiger Anbau und fairer Handel in Kooperation mit Flores Farm.Nährstoffreiche Zuckeralternative mit niedrig glykämischen IndexReiner Kokosblütenzucker frei von Zusätzen in DLG prämierter Spitzenqualität.Bioqualität nach EU-Öko-Verordnung. Ständig durch deutsche Kontrollstellen geprüft (DE-ÖKO-006).Nährwertangaben siehe Etikett.Herkunftsland: Java / IndonesienWohltuer Bio KokosblütenzuckerDurch Anschneiden der Blütenknospe der Kokospalme tritt ein Kokosnektar aus. Dieser wird in Behältern aufgefangen. Durch Einkochen wird der Flüssigkeitsanteil des Nektars solange reduziert, bis er Kokosblütenzuckerkristalle bildet. Im abgekühlten Zustand werden die Kristalle dann zu Granulat weiterverarbeitet.Nachhaltigkeit ist uns eine HerzensangelegenheitSeit Beginn beziehen wir unseren Kokosblütenzucker von Flores Farm - einem Projekt initiiert von Jochen Wolf und unterstützt mit Mitteln des Bundesministeriums für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung.Flores Farm arbeitet mit über 3000 Kleinbauern auf Java zusammen und sichert dadurch deren wirtschaftliche Existenz. Stabile Abnahmemengen und vernünftige, faire Preise ermöglichen es den Familien, echte finanzielle Unabhängigkeit und Planungssicherheit zu erlangen. Das garantiert nicht nur eine bessere gesundheitliche Versorgung für die Familien der Kokosbauern, sondern erlaubt es ihnen auch, Geld in die Bildung ihrer Kinder zu investieren und sogar für die Zukunft zur Seite zu legen.Bisher waren die Kokosbauern allein von dem Preisdiktat privater Aufkäufer abhängig, die ihnen manchmal etwas mehr, manchmal viel zu wenig für ihren Kokosblütenzucker anboten. Mit Flores Farm hat sich das geändert. Trocken und lichtgeschützt, unter 18 Grad lagern.

Glutenfrei. Ideal zur Zubereitung glutenfreier und kohlenhydratarmer Brote und Backwaren. Wohltuer Bio Leinsamenmehl unterstützt ihre gesunde und diätische Ernährungsweise. Hochwertiges Leinsamenmehl Bio und nur wenig Kohlenhydrate. Leinsamenmehl teilentölt liefert Ihnen täglich essentielle Fettsäuren und enthält dabei nur wenige Kohlenhydrate. Bis zu 12 % Restölgehalt aus den kaltgepressten Leinsamen.100 %  Rohkostqualität. Die behutsame Verarbeitung garantiert Ihnen ein besonders nährstoffreiches Bio Leinsamen Pulver.100 % Bio Leinsamenmehl. Deutsche Kontrollstellen garantieren die Einhaltung der EU-Öko-Verordnung bei Anbau, Ernte und Verarbeitung der Leinsaat für Wohltuer Leinsamen Mehl Bio.Aus Liebe zur Natur. Wir von Wohltuer glauben, dass uns die Natur bestens versorgt. Deswegen gibt es nichts, was wir unseren Produkten hinzufügen müssten. Wie alle unsere Kräuter, Gewürze, Mehle, Saaten und Öle ist daher auch Wohltuer Bio Leinsamenmehl frei von Zusätzen und 100 % natürlich. Nährwertangaben siehe Etikett.

Ganze Pfefferkörner aus Ceylon. Schwarzer Premium BIO-Pfeffer (300 Gramm).Ein sehr aromatischer und hochwertiger Pfeffer der ideal für die Peffermühle geeignet ist.Ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern und künstlichen Aromen - Natur pur!Schonende Ernte und Verarbeitung - Ätherisches Öl min. 1,5 ml/100.BIO-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006.Herkunftsland: Sri Lanka  

Zum Binden von Soßen und Suppen. Wohltuer Kartoffelfasern sind eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Küchenhelfern wie Mehl oder Stärke.Zum Backen von Brot und Kuchen. Durch die Zugabe von Kartoffelflocken gelingen besonders lockere und saftige Teige mit wenig Kohlenhydraten.65 % Ballaststoffe, 8 % Kohlenhydrate, 9 % Eiweiß. Ideal bei diätischer Ernährungsweise. Glutenfrei und Vegan.Rückstandskontrollierte Bioqualität aus Deutschland.Nährwertangaben siehe Etikett.Herkunftsland: Deutschland Wohltuer Premium KartoffelfasernVielseitiges Lebensmittel bei diätischer Ernährung oder Nahrungsmittelunverträglichkeit mit tollen Eigenschaften. Wer beim Kochen und Backen auf Mehl verzichten will oder muss, hat mit unseren Kartoffelfasern einen idealen Küchenhelfer bei der Hand. Mit 65 % Ballaststoffen, hoher Quell- und Bindekapazität sind Kartoffelfasern nicht nur in der glutenfreien oder diätischen Küche sehr beliebt, sondern allgemein ein sehr vielseitig verwendbares Lebensmittel.Zum Binden von Suppen und SoßenZum Auflockern und Saftighalten von TeigenSehr sättigendWenig verwertbare KohlenhydrateHoher BallaststoffgehaltAllergenfreiRezept für saftige Fitnessbrötchen mit Kartoffelfasern(8 Stück/2-3 Personen)200 g körniger Frischkäse80 g Haferflocken2 TL Wohltuer Bio Flohsamenschalen30 g Wohltuer Kartoffelfasern½ TL Wohltuer Bio Brotgewürz4 TL Sonnenblumenkerne3 TL Wohltuer Chiasamen4 EL warmes Wasser¼ Päckchen HefeAlle Zutaten bis auf Wasser und Frischkäse in einem Zerkleinerer etwas zerkleinern, sodass noch ein paar Sonnenblumenkerne zu erkennen sind. Das warme Wasser und den Frischkäse hinzugeben und den Teig gut verkneten. Kleine Teiglinge formen und auf das Backblech mit Backpapier geben und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Brötchen für etwa 10 Minuten bei 180°C backen. Aufgrund der Kartoffelfasern und des Frischkäses bleiben die Brötchen mehrere Tage saftig.Herstellung von KartoffelfasernNach dem Abtrennen von Fruchtwasser und Stärke bleiben am Ende des Herstellungsprozesses die ballaststoffreichen Fasern der Kartoffel übrig. Die Fasern werden nach dem Trocknen zu feinem Mehl vermahlen. Diese enthalten nur noch wenig verwertbare Kohlenhydrate und haben hervorragende Eigenschaften.Glutenfreiheit - laboranalytisch bestätigtKartoffelfasern sind von Natur aus glutenfrei. Um eine Kontamination während des Herstellungsprozesses auszuschließen, unterliegt der Produktionsprozess unserer Kartoffelfasern strengen Qualitätsstandards. Der Nachweis der Glutenfreiheit wird abschließend mittels Laboranalyse nach ELISA gemäß Mendez im Lebensmittellabor geführt.

Echter Birkenzucker aus Finnland. Hergestellt aus Birken- und anderen Harthölzern.Goldmedaille 2019 der DLG für hervorragende Qualität.Gewohnt kristalline Konsistenz. Süßungsmittel in beliebt kristalliner, zuckerähnlicher Form.1:1 Süßkraft. Leicht zu dosieren - ohne Umrechnen von Rezepten oder Änderung von Gewohnheiten.Kalorienreduziert und zahnfreundlich. 40 % weniger Kalorien als Zucker und dabei gut für die Zähne - remineralisierend und säureneutralisierend.Natürlicher Zuckergeschmack. Wohltuer Bio Xylit ist nicht nur genauso süß wie Zucker, sondern schmeckt auch so. Echter Zuckergenuß ohne Beigeschmack!Herkunftsland: FinnlandXylit - natürlich Süßen und gleichzeitig Zähne pflegenXylit ist ein Zuckeraustauschstoff, der in jüngster Vergangenheit an Beliebtheit gewinnt, da er die gleichen Eigenschaften und Süßkraft wie Zucker besitzt, ohne dabei schlecht für die Zähne zu sein. Xylit ist kein synthetisch-hergestellter Süßstoff, sondern ein Naturprodukt.Ist Xylit gut für die Zähne?Was sich zunächst widersprüchlich anhört, lässt sich dadurch erklären, dass Xylit einen anderen chemischen Aufbau hat als Saccharose (raffinierter Haushaltszucker) oder Fructose (Fruchtzucker). Einfacher gesagt, Birkenzucker kann anders als Industriezucker von bestimmten Bakterienstämmen nicht verwertet werden. Normaler Zucker hingegen dient kariesverursachenden Bakterien als Nahrung. Bei mangelnder Zahnpflege entstehen Zahnkrankheiten wie Karies. Durch die Verwendung von Xylit wird ebendiesen Bakterienstämmen die Nahrungsgrundlage entzogen, sie sterben einfach ab. Xylit ist somit gut für die Zähne. Zu diesem Ergebnis kommen auch wissenschaftliche Studien, die die Wirkung von regelmäßigem Xylitverzehr auf die Zahngesundheit untersuchten. Auch zur Mundhygiene eignet sich Xylit.Nährwerte Xylit     pro 100 gBrennwert     1000 kJ/240 kcalFett     0,0 gKohlenhydrate     100,0 gdavon Zucker     0,0 gdavon mehrwertige Zuckeralkohole     100,0 gEiweiß     0,0 gSalz     0,004 gSind Xylit und Birkenzucker dasselbe?Birkenzucker und Xylit sind dasselbe. Xylit ist der chemische Name eines Zuckerersatzstoffes, der aus Pflanzenfasern gewonnen wird. Entdeckt wurde Xylit im 19. Jahrhundert vom deutschen Chemiker Emil Fischer. Als Süßmittel wurde Xylit erst später verwendet. Der Name Birkenzucker ist der Tatsache geschuldet, dass Xylit als erstes in Finnland aus Birkenfasern hergestellt wurde. Landläufig ist daher der Name Birkenzucker verbreitet.Wie viel Kalorien hat Xylit?Xylit ist genauso süß wie Zucker, hat dabei aber 40 % weniger Kalorien. Wer also aufgrund von Diabetes oder anderen gesundheitlichen Gründen auf Zucker verzichten will, kann als Alternative zu Birkenzucker greifen.Entdeckung von XylitDie Entdeckung von Xylitol oder kurz Xylit verdanken wir dem deutschen Chemiker Emil Fischer. Er gilt als Begründer der organischen Chemie und hat sich besonders auf dem Gebiet der Zuckerchemie einen Namen gemacht. Die außerordentliche Bedeutung seiner Forschungen bezüglich Zuckergruppen wurde 1902 mit dem Nobelpreis für Chemie geehrt. Xylit wurde von Emil Fischer und seinem Doktoranden Rudolf Stahel zum ersten Mal 1890 aus Buchenholzspäne mittels Reduktion des natürlichen Holzzuckers isoliert. Die Bedeutung von Xylit als Zuckerersatz und Süßungsmittel wurde erst viel später erkannt. Als während des 2. Weltkrieges herkömmlicher Zucker, sogenannte Saccharose, nicht mehr nach Finnland importiert werden konnte, erinnerten sich die Finnen daran, dass schon ihre Vorfahren aus der Rinde von Birken einen süßlichen Saft herstellten. Dieser Sirup diente in der Volksheilkunde zur Bekämpfung von Infektionen und rheumatischen Beschwerden. Im eurasischen Raum war dieser Art der Nutzung von Birken weit verbreitet. Auf die gleiche Weise wird in Nordamerika Ahornsirup gewonnen.In kristalliner Form diente die aus Birkenfasern gewonnene Süße nun als Zuckerersatz. Aus dieser Zeit stammt auch der heute weit verbreitete Begriff des Birkenzuckers, der den wissenschaftlichen Begriff des Xylits im populären Sprachgebrauch ersetzt. Weil die Herstellung von Xylit im Vergleich zur Herstellung von raffiniertem Zucker aus Melasse sehr teuer ist, bedeutete das Ende des 2. Weltkrieges auch das Ende der Nutzung von Birkenzucker. Auch dank hoher Subventionen wurde Zucker aus Zuckerrohr und Zuckerrüben weltweit bedeutendstes Süßmittel. Erst das zunehmende Gesundheitsbewusstsein der vergangenen Jahre förderte die Suche nach gesunden Alternativen zu Industriezucker. Und wieder waren es finnische Unternehmer, die aus Birken gewonnenes Xylit als Birkenzucker auf den Markt brachten.Herstellung von XylitAnders als der Name vermuten lässt, wird Birkenzucker heute nicht nur aus Birken gewonnen. Xylit ist Bestandteil vieler Pflanzenfasern und kann unter anderem aus verschiedenen Harthölzern und Getreidesorten hergestellt werden. Ausgangsstoff für die Herstellung von Xylit ist Holzgummi, auch Xylanen genannt. Xylanen ist neben Cellulose ein weiterer Hauptbestandteil von Pflanzenfasern.In einem ersten Schritt wird Xylanen nach Vermengung der Pflanzenfasern mit Wasser und Beigabe von Lauge extrahiert.Zweiter Schritt bei der industriellen Herstellung von Xylit ist die Freisetzung von Xylose, dem eigentlichen Holzzucker, mittels Erhitzens von Xylanen bei ca. 200° C unter dem Einsatz von Schwefelsäure oder Natronlauge. Xylose wird unter Druck zu Xylit hydriert. Nach mehreren Reinigungsstufen und Trocknung entsteht kristallines Xylit, das im Haushalt wie Zucker verwendet werden kann.Ist Xylit umweltfreundlich?Der Verzicht auf Birkenfasern bei der Herstellung von Xylit entspringt auch ökologischen Überlegungen. Xylit kann aus nahezu allen Pflanzenfasern hergestellt werden. Die Verwendung bisher ungenutzter landwirtschaftlicher Abfälle scheint daher nur logisch. Heute wird Xylit oftmals aus Mais und den Resten der Maispflanze hergestellt. Nur echter Birkenzucker wie unser Wohltuer Xylit wird weiterhin aus Birken- und anderen Harthölzern hergestellt.Xylit gegen KariesWissenschaftliche Studien belegen, dass Xylit eine antikariogene Wirkung besitzt. Nicht nur, dass Xylit im Gegensatz zu herkömmlichen Zucker nicht als Nahrung für kariesverursachende Bakterien dient, es verbessert bei regelmäßiger Anwendung die Mundflora insgesamt und unterstützt die Remineralisierung von Zahnschmelz. In Finnland ist Karies-Prophylaxe mittels Xylit weit verbreitet und wird sogar staatlich gefördert. Tägliches Kauen mit xylithaltigen Kaugummis oder Mundspülungen mit Xylit gehören hier zum Alltag. Die Turku-ZuckerstudieWährend Xylit als Süßstoff erst spät Verwendung fand, wurde schon früh an der antibakteriellen Wirkung von Xylit geforscht. Die erste bedeutende Langzeitstudie hierzu trägt den Namen Turku-Studie benannt nach der finnischen Stadt Turku. Zwischen den Jahren 1972 und 1975 fanden hier zwei klinische Studien statt, die eine signifikante Verringerung von Karies bei regelmäßiger Anwendung von Xylit nachwiesen. Die erste Studie zielte darauf ab, die ernährungsphysiologischen Auswirkungen von Zucker, Fructose und Xylit zu untersuchen und zu vergleichen. Sie war auf zwei Jahre angelegt und brachte zutage, dass die Probanden, die ausschließlich Xylit zu sich genommen haben, eine deutlich verbesserte Zahngesundheit aufwiesen. Relativ hatte Karies in der Versuchsgruppe um 85% abgenommen, bei Fructose um 35%.Zudem schien Xylit auch die Regeneration bereits von Karies befallenen Zähnen zu fördern. Dies veranlasste die Forscher zu einer zweiten Studie, die die Förderung der Kariesreversion mittels Xylit untersuchen sollte. Innerhalb eines Jahres nahmen Probanden täglich die Menge von 7g Xylit als Kaugummi oder Lutschbonbon zu sich. Die Vergleichsgruppe beschränkte den Süßstoffkonsum auf herkömmlichen Zucker. Ergebnis der Studie war, dass bereits der regelmäßige Verzehr einer kleinen Menge Xylit ausreicht, um die Remineralisierung von Zahnschmelz zu fördern und Kariesprophylaxe zu betreiben.Wirkung von Xylit im MundraumDie für Karies, Plaque und Parodontose verantwortlichen Bakterien brauchen Nahrung. Saccharose also herkömmlicher Zucker liefert ihnen diese Nahrung. Bei ihrem Stoffwechsel erzeugen kariogene Bakterien Säure. Diese wiederum greift den Zahnschmelz an. Der Zahn wird verletzlich. Die häufigste im Mundraum anzutreffenden Bakterien sind Streptococcus mutans. Und genau diesen Bakterien entzieht Xylit die Nahrungsgrundlage. Sie können keinen Stoffwechsel mehr betreiben und sterben ab. Harmlose Bakterien hingegen können sich ausbreiten. Xylit regt zudem die Speichelproduktion an und erhöht den ph-Wert im Mund. Ein höherer ph-Wert ist für die Einlagerung von Calcium in den Zähnen förderlich. Auf diese Weise unterstützt Xylit die Remineralisierung von Zahnschmelz. Tägliche Mundhygiene mit XylitZur täglichen Anwendung von Xylit empfehlen sich Zahncremes oder Kaugummis die Xylit enthalten, oder das tägliche Spülen mit purem Xylit. Hierzu wird ein Esslöffel Xylit pur in den Mund genommen und mittels Speichel gelöst. Die so entstandene Emulsion wird für einige Minuten im Mund gehalten und danach ausgespuckt. Die antibakterielle Wirkung von Xylit mindert auf diese Weise auch Mundgeruch. Xylit zur Senkung des Osteoporose-RisikosWeniger erforscht ist die Verbesserung der Calciumaufnahme im Darm mittels Xylit. Xylit bildet Komplexe mit Calcium und erleichtert dessen Resorption. Eine verbesserte Calciumaufnahme könnte vorbeugende Wirkungen auf die Entstehung von Osteoporose haben. Dies ist jedoch bis dato nicht wissenschaftlich belegt und bedarf weiterer medizinischer Forschungen.Xylit gegen Entzündungen im Hals- und NasenbereichInsbesondere der bakteriell verursachten, akuten Mittelohrentzündung kann mittels Xylit vorgebeugt werden. Xylit in Mengen ab 10 g täglich, so belegen einige Studien, hemmen die Ausbreitung und Ansiedlung von Pneumokokken (Streptococcus pneumoniae) als auch von Haemophilus influenzae im HNO-Bereich. Das ist auf die antibakterielle Wirkung von Xylit zurückzuführen.Xylit bei DiabetesXylit hat eine ähnlich hohe Süßkraft wie haushaltsüblicher Zucker, sogenannte Saccharose. Der physiologische Brennwert von Xylit hingegen ist 40 % geringer als bei Saccharose. Er beträgt 2,4 kcal bzw. 10 kJ pro Gramm. Xylit ist ein kalorienarmer Zuckerersatz.Saccharose verursacht Insulinwerte von ca. 110 pmol/L, Birkenzucker hingegen nur von 50 pmol/L. Der Blutzucker- und Insulinspiegel wird daher geringfügiger beeinflusst. Xylit eignet sich daher, um bei Diabetes den Blutzuckerspiegel zu steuern. Der glykämische Index von Xylit beträgt 7.Nebenwirkungen von XylitIn Dosen höher als 0,5 g pro Kilogramm Körpergewicht kann Xylit abführend wirken. Es empfiehlt sich daher Xylit anfänglich nicht übermäßig zu konsumieren und den Körper langsam an Xylit zu gewöhnen. Dieser Gewöhnungseffekt tritt meist nach einigen Wochen auf. Danach ist der Körper meist im Stande Xylit ohne Begleiterscheinungen wie Blähungen und Durchfall zu verdauen.Toxische Wirkung von Xylit bei TierenIst der Verzehr von Xylit für Menschen unbedenklich, gilt das für einige Tierarten nicht. Bei Hunden, Ziegen, Kaninchen und Rindern können geringe Mengen Xylits tödlich sein. Im Organismus dieser Tierarten führt Xylit zu einem Abfall des Blutzuckerspiegels aufgrund von massiver Insulinausschüttung; anders bei Katzen, für die Xylit keine Gefahr darstellt. Hat ihr Hund Xylit zu sich genommen, ist sofort ein Tierarzt zu konsultieren. Verwendung von XylitDa Xylit nahezu die gleiche Süßkraft wie die von Haushaltszucker besitzt und auch dessen Eigenschaften hat, lässt sich Xylit genauso wie raffinierter Zucker verwenden. Xylit kann zum Süßen von warmen und kalten Getränken verwendet werden, aber auch zum Kochen und Backen. Hier gilt es jedoch zwei Dinge zu beachten:Xylit eignet sich nicht zur Herstellung von Hefeteigen, da Hefe auf Saccharose als Nahrung angewiesen ist. Ein Teil herkömmlicher Zucker muss also sein.Möchte man mit Xylit Marmelade einkochen, muss Pektin und Calziumcitrat hinzugefügt werden, damit die Marmelade geliert. Oder man greift zu Xylit-Gelierzucker. Da sind alle Zutaten schon enthalten.Bis auf die zwei genannten Ausnahmen lässt sich raffinierter Zucker in jedem Rezept 1:1 durch Xylit ersetzen.Xylit kaufenDie aufwendige Herstellung macht Xylit im Handel zu einem eher teureren Zuckerersatzstoff. Die positiven Eigenschaften von Xylit rechtfertigen jedoch den Preis. Beim Kauf von Xylit empfiehlt es sich auf Herkunft und Qualität zu achten. Am besten kauft man echten finnischen Birkenzucker, also Xylit das vor allem aus Birken gewonnen wird. Zudem haben Finnen bei der Herstellung von Xylit am meisten Erfahrung und entwickeln Methoden zur nachhaltigen Gewinnung von Xylit.